Hello everyone!! Oh Nooooo!! It is time to go to the grocery store. I have nothing to eat at home!!
Ok, don't panic - (Yes, I am starving)
Mmmm, let me see - what do I have here??
Ok yes, here it is:
Tuna Salad
2 tuna cans,
1 box of elbow pasta
1 finely chopped green onion
2 finely chopped tomato
2 finely chopped celery stalk
1/2 cup of finely chopped cilantro
1/2 cup of lite mayo
This is what I am going to do:
1. Cook the pasta in salt water until tender or al dente.
2. In a bowl mix the tuna with the green onions, tomatoes, celery, mayo and cilantro
3. Add this mixture to the pasta and mix everything together.
Ta da!!! Mmmmm delicioso!!
Ohh and for dinner - here is my plan:
Fish and chips - Criollo style!! (Hehehe...)
4 Tilapia fillets
1 Chopped Medium Onion
1 Chopped Red pepper
1/4 cup lemon juice
Salt & Pepper
1. In a skillet stir fry the onion and the red pepper with a little olive oil.
2. Place the tilapia fillets on a baking sheet, add salt pepper (enough for flavor).
3. Sprinkle the lemon juice over the fish fillets
4. Place the already stirred fried onions and red peppers. Distribute all of them over the fillets.
5. Cover the fillets with aluminum foil and place in the oven (375 degrees for 30 mins)
6. Uncover for and bake for another 10 mins or until juices evaporate
Since I will have no more time to make anything else - I am thinking of adding a baked potato to this dish. I will microwave it so I earn time. Here is how to do it:
1. Wash and dry the potato.
2. Poke holes in the potato to vent steam.
3. Wrap the potato in a paper towel on a plate and put it into the microwave.
4. When using a 1200 Watt microwave, set the timer to 3:00 for a very small potato; set it to 4:30 for a medium-sized potato; and set it to 6:00 for a large potato. Huge potatoes require 7 to 8 minutes.
5. The microwave should stop before the potato is soft enough for eating and while it is still slightly firm deep inside.
6. Let the potato stand for five minutes. This allows the inside of the potato to finish cooking with the hot steam that is trapped inside.
7. Cut open the potato and garnish with parsley.
In this picture I cut the potatoes in cubes and placed them in the oven with the fish.
------------------ 00000000000000000000000 ------------------------
Hola amigas - Hoy es mi día de ir al supermercado... Pero me estoy muriendo de hambre asi que voy a preparar algo supremamente rapido antes de salir.
Aqui va:
2 latas de atún,
1 caja de pasta (coditos)
1 cebolla larga bien picada
2 tomates bien picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza de cilantro finamente picado
1/2 taza de mayonesa light
1. Cocina la pasta agua con sal hasta que quede al dente.
2. En una vacija mezcla la cebolla, el atún, los tomates, el apio, la mayonesa y el cilantro hasta que quede todo bien incorporado
3. Mezla todo con la pasta
Ta da!!! Mmmmm delicioso!!
Ahh y para la cena ya tengo un plan:
Fish and chips - Al estilo "Criollo" !! (Hehehe...)
4 filetes de pescado
1 cebolla pequeña
1 pimenton rojo
1/4 taza de zumo de limon
Sal y pimienta al gusto
1. En un sarten sofríe la cebolla y el pimentón.
2. En una lata engrasada pon los filetes de pescado, con la sal y la pimienta.
3. Sobre los filetes pon el guiso de cebolla con pimentón.
4 Tapa los filetes con papel aluminio.
5. Lleva al horno durante 1/3 hora.
6. Destapa los filetes y hornea durante 15 minutos mas o hasta que el líquido se haya evaporado.
Como no tengo más tiempo esta noche haré unas papas en el horno microondas. Quedan como papas horneadas.
1. Lava y seca las papas.
2. Hazle hoyos a la papa para que pueda salir el vapor.
3. Envuelve una por una en papel de cocina y ponlas en un plato. Llevalas al horno microondas.
4. Para una papa mediana ponla a calentar durante 4 minutos y medio.
5. Deja la papa reposar durante 5 minutos para que se termine de cocinar por dentro.
7. Pártela por la mitad para comerla con perejíl por encima.
